- هائی درباره غذا و تغذیه از دیدگاه اسلام
امروز: یکشنبه 3 مرداد 1395
دسته بندی محصولات
بخش همکاران
بلوک کد اختصاصی
دسته: علوم انسانی
بازدید: 4 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 26 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 4هائی درباره غذا و تغذیه از دیدگاه اسلام
قیمت فایل فقط 2,500 تومان
فروشگاه فایل نکته هائی درباره غذا و تغذیه از دیدگاه اسلام تغذیه و سلامت رویکردهای جدید دانش تغذیه، نمونه هائی از رهنمودهای تغذیه ای اسلام در زمان ما که تقریباً هر روز و هر ساعت آن با پیشرفت هائی در زمینه علوم همراه است، شاید بهتر از هر زمان دیگر بتوانیم درباره اهمیت تغذیه در تأمین سلامت یا نقش تغذیه نامناسب در پیدایش بیماری ها، توضیح بدهیم، اما به هر حال هم در گذشته و هم در حال و آینده این باور، وجود داشته و خواهد داشت که نقش تغذیه در سلامت، نقشی بی مانند و استثنائی است. این که در نان تهیه شده از طریق حلال و حرام طبق جداول تجزیه موادغذائی فرقی نمی بینیم، نه پروتئین این دو نان تفاوتی دارند نه املاح و نشاسته و ویتامین های آنها، اما این یکی نوش است و گوارا و حاصلش جسمی آماده پذیرش حق و روحی مطیع امر خدا و آن دیگری زهر روان و سم جان است و محصولش طغیان و دوری از رحت خدا، بحثی است که نشان می دهد اسلام به مسائل یک بعدی نگاه نمی کند اما چگونه چنین اثراتی حاصل می شود دقیقاً نمی دانیم. همان مطالعات اندک که در بالا گفته شد می گوید چنین اثراتی ممکن است در کار باشد.در هر صورت این بخش از آثار روانی حرام را پژوهشگران با ایمان باید تحت مطالعه قرار دهند زیرا ما امیدی نداریم که از کانال افراد بی اعتقاد ولو عالِم به این چنین اطلاعات علمی دست پیدا کنیم. چه باید خورد و چه نباید خورد: در طی ده ها آیه و صدها حدیث می بینیم که غذاهای پاکیزه، مفید و سالم را باید خورد اما نباید اسراف کرد و بنابر آنچه که گفتیم در هر صورت مصلحت آدمیان دراین آئین فطری دقیقاً مورد نظر بوده و علوم روز تا حدودی می توانند در این خصوص درک مطلب را برای ما آسان تر نمایند. لذا آنچه که حلال شناخته شده و آنچه که حرام شده است همه در جهت خیر انسان ها است. در حدیث نقل شده از حضرت امام جعفر صادق (ع) در کتاب تحت العقول که کتاب بسیار خواندنی و مفیدی است و از کلمات پیغمبر اکرم (ص) و سایر معصومین (ع) در متجاوز از یک هزار سال قبل نوشته و خوشبختانه به فارسی هم ترجمه شده است این دستور کلی آمده که هر چه در آن زیانی برای بدن انسان باشد خوردنش حرام است مگر در حال ضرورت. چقدر باید خورد از رسول خدا (ص) نقل شده که فرمودند بر سفره غذا منشین مگر آنکه گرسنه باشی و دست از طعام بردار در حالی که هنوز به خوردن میل داری و این دستور ساده اما بسیار حکیمانه شایسته بازنگری و توجه بسیار است. با در نظر گرفتن اینکه مرکز احساس سیری در دی آنسفال است که در همه به خوبی و به موقع عکس العمل نشان نمی دهد همین دستور ساده می تواند راهنمای بسیار خوبی برای انسان جهت اجتناب از زیاده روی باشد. قاعده ای که در بحث چه باید خورد آوردیم مبنی بر اینکه هر چه در بدن زیان بخش باشد خوردنش حرام است قاعده ای است کلی و شاید از آن برای نهی زیاده خوری که موجب زیان جسم است استفاده نمود و اتفاقاً فقیه عالیقدر شیعه، شهید اول در کتاب ”دروس“ خود می گوید پرخوری ناپسند است و بسا که حرام باشد وقتی موجب زیان گردد. گوشت خواری، گیاه خواری، خام خواری در اسلام ساختمان بدن انسان و فیزیولوژی دستگاه گوارش انسان نشان می دهد که انسان نه مانند علف خواران است و نه مانند گوشت خواران، اگر چه در اسلام به لزوم وجود سبزی ها آن هم به صورت تازه که حاوی ویتامین ها و دیگر مواد مغذی می باشند در سر سفره مسلمانان توصیه شده است اما در عین حال خوردن گوشت نیز هر سه روز یک بار توصیه شده است و خوردن هر روز گوشت را برای افراد ضعیف البنیه بلااشکال و خوردن روزی دوبار گوشت را ناپسند دانسته اند و فرموده اند شکم خود را قبرستان حیوانات نکنید و این کنایه است از لزوم خودداری از افراط در گوشت خواری و نیز فرموده اند که هر کس چهل روز بر او بگذرد و گوشت نخورد باید به گوش او اذان گفت یعنی او را متوجه اشتباهش ساخت و نیز فرموده اند آن کس که بر او چهل روز بگذرد و گوشت نخورد خلق و خوی او دگرگون می شود اسلام گوشت را بدون جانشین نمی داند کما این که در حدیث نقل شده از حضرت امام جعفرصادق (ع) آمده است تخم مرغ جانشین گوشت است اما زیان گوشت را ندارد و میل و هوس گوشت خواری را خاموش می کند. و اما راجع به خام خواری، می دانیم که وجود مواد آنتی تریپسین، آنتی ویتامین و عوامل زیان بخش دیگر در بعضی از انواع موادغذائی که در اثر طبح از بین می روند طبخ آنها را ضروری می کند البته بعضی غذاها را باید پخت و خورد ولی بعضی سبزی ها و میوه ها را باید خام خورد، اما خوردن گوشت نپخته منع شده است.اسلام خوردن گوشت را در حد اعتدال توصیه می کند و استفاده از این نعمت را تحریم نکرده است. گرچه توصیه می کند از سبزی ها و میوه های تازه بیشتر استفاده شود. میوه را چگونه باید خورد در اسلام به مصرف میوه با پوست توصیه شده اما پس از آنکه پوست آن به طور دقیق شسته شده باشد در حدیثی آمده است ”بر هر میو ه ای آلودگی است پس چون به آن دست یافتید آن را به خوبی بشوئید“ در مورد مصرف میوه با پوست و در نظر گرفتن این که پوسته سلولزی آن قابل جذب نیست و باعث افزایش مواددفعی و سرعت آن می گردد توضیحات علمی دقیقی وجود دارد و نیز با توجه به قانون اسمز امکان استفاده از بعضی مواد موجود در پوست نیز حتی اگر پوست قابل هضم و جذب نباشد به قوت خود باقی است. آداب غذا خوردن در آداب غذا خوردن دستورات متعددی وجود دارد فقط به چند دستور ساده و مهم آن اشاره می شود: ? شستن دست قبل و بعد از غذا خوردن. حتی توصیه شده دستی را که قبل از غذا خوردن شسته اید با حوله خشک نکنید. ? خدا را یاد کردن ? نیکو جویدن غذا ? آب نیاشامیدن در میان غذا ? غذا را آرام و در حال نشسته خوردن و طولانی کردن عمل غذا خوردن ? اجتناب از خوردن غذاهای خیلی سرد و خیلی گرم (داغ) ? استراحت بعد از غذا ? دو زانو بر سر سفره نشستن ? شروع و ختم غذا با نمک (در حدیثی از حضرت امام رضا (ع) در سرزمین مرو به سرکه توصیه شده است.) ? آب را جرعه جرعه نوشیدن تغذیه شیرخواران با توجه به سه آیه ای که در قرآن کریم آمده (آیات 233 از سوره بقره، 15 از سوره و 14 از سوره لقمان) چنین دریافت می شود که برای شیردادن به نحو کامل، دو سال تمام و رقم ضروری برای کودکی که 9 ماهه به دنیا آمده 21 ماه شیردادن و برای کودکی که نارس متولد شده بیش از این مدت است به نحوی که جمع بارداری و شیردهی حداقل 30 ماه سفارش شده است. حضرت رسول اکرم (ص) فرمود ”لیس للصبی خیر من لبن امه“ یعنی برای کودک چیزی بهتر از شیرمادرش نیست در مورد تغذیه دوران بارداری و هنگام وضع حمل و دوران شیردهی نیز در آیات و احادیث مطالبی داریم که طرح آنها فرصتی دیگر می خواهد. تغذیه سالخوردگان در حدیثی که از حضرت امام جعفر صادق (ص) آمده، چربی و روغن برای سالخوردگان غذای نامناسب معرفی شده و در حدیث دیگر آمده که وقتی سن انسان به پنجاه سالگی رسید، درست نیست که شب بخوابد در حالی که در شکمش روغن و چربی باشد و توضیح این بخش از سخن با توجه به تأثیر سوءچربی ها به خصوص چربی های اشباع شده با مسئله تصلب شرائین به خوبی میسر است. بعضی از توصیه ها و نکات مورد توجه اسلام در بسیاری از آیات و احادیث دستورات کلی و ارزنده ای آمده که فقط به تعدادی از آنها اشاره می شود: ? آب جوشیده فاقد ضرر است و این از حدیثی به نقل از امام جعفرصادق (ع) با توضیح آن آمده است. ? خاک خوری حرام است و در حدیثی از رسول اکرم (ص) به بزرگ شدن شکم، زردی رنگ و بیماری در نتیجه خاک خوری اشاره شده در حدیث دیگر از آن حضرت آمده آن کس که خاک می خورد گوئی به کشتن خود کمک کرده است.خوردن خون حرام است هم به نص صریح قرآن و هم احادیث. (در ذبح اسلامی با قطع وریدهای گردن و مجاری تنفس، در حالی که هنوز نخاع قطع نشده خروج خون تقریباً به صورت کامل صورت می گیرد و هم زمان به علت عدم رسیدن خون به مغز رنج حیوان به حداقل می رسد). ? از کشتن حیوان خسته نهی شده است حتی کشتن حیوانات در حالی که حیوانات دیگر شاهد آن باشند نیز نهی شده است. ? الکل به هر میزان خوردنش حرام است و آثار سوء آن به نحو وسیعی مورد بحث قرار گرفته است. ? گوشن خوک هم به صراحت در قرآن تحریم شده اما نه فقط به دلیل آلودگی به تریشین و یا تنیاسولیوم و چند بیماری مشترک بین انسان و خوک بلکه دامه بحث از این بسیار وسیع تر است. ? احتمال بیماری زائی گوشت گاو (شاید به خاطر آلودگی احتمالی به لارو کرم کدو و نیز بیماری سل و...) و بحث در ارزش غذائی شیر گاو. ? توصیه به استفاده از شیر برای زن باردار ? توصیه به مصرف شیر و توضیح درباره نقش آن در رویاندن گوشت و استحکام استخوان (که امروزه با توجه به نوع و مقدار پروتئین و کلسیم آن توضیح این مطلب برای ما آسان است.) ? منع مصرف همزمان ماهی و تخم مرغ ? خودداری از مداومت در مصرف ماهی فرایند شده با وجود تکیه بر ارزش غذائی آن و لزوم استفاد از ماهی تازه. (در قرآن با کلمه لحماً طریاً که دوبار آمده است لزوم مصرف گوشت ماهی به طور تازه قابل استنباط است و با دانستن تغییراتی که در گوشت های دیگر تحت تأثیر آنزیم های پروتئاز صورت می گیرد و تفاوت آن در ماهی، درک این تأکید بر تازگی آسان خواهد بود.) ? توصیه بر مصرف انار با پیه آن (پوسته داخل نازک میوه) و توضیح آن. ? صدها مطلب درباره ارزش غذائی قارچ ـ سرکه ـ سرکه و روغن زیتون ـ گردو ـ پنیر و توصیه مصرف گردو با پنیر، آویشن، بادرنجبویه، انجیر، انگور، بادنجان، بادرنگ یا اترج، به، پیاز، ترب و اثر آن بر صفرا، چغندر، خربزه، خرفه، خرما، خیار و توصیه مصرف خیار با نمک (که امروزه با در نظر گرفتن اثرات متقابل سدیم و پتاسیم قابل توضیح است)، کاهو، کاسنی، کرفس، هویج و غیره که به عنوان مشت نمونه خروار هستند. دکتر محمدمهدی اصفهانی (عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران) فصلنامه شیر مادرقیمت فایل فقط 2,500 تومان
برچسب ها : هائی درباره غذا و تغذیه از دیدگاه اسلام , هائی درباره غذا و تغذیه از دیدگاه اسلام
